20道家常素食譜，簡易上手又好吃

這道紅汁酥豆腐，外酥里嫩，又裹滿酸酸甜甜的醬汁，別提多開胃了。

　　

　　豆腐雖然看起來相貌平平，價格也便宜，但每次只要做了，總能勾人味魂。

　　軟嫩嫩的豆腐咬在嘴裡蹦開的感覺，就像是躺在了棉花堆里，讓人瞬間舒舒服服的。

　　而且營養價值極高，鈣、鐵、蛋白質含量都超高，是三高人群補充蛋白質的絕佳選擇。

　　今天這道紅汁酥豆腐，外酥里嫩，又裹滿酸酸甜甜的醬汁，別提多開胃了。

　　把豆腐裹上麵粉炸得酥香酥香，再把番茄紅汁和調製的料汁收得濃稠，倒入豆腐裹勻醬汁，噴香出鍋！

　　香得咧，可把我饞死了~

　　食材：

　　豆腐、玉米澱粉、白砂糖、番茄醬、醋

　　做法：

　　- STEP 1 -

　　將豆腐橫刀分成兩片，再切成四個小方塊

　　- STEP 2 -

　　準備一個小碗調製料汁，倒入半碗清水，加入適量玉米澱粉、白砂糖、生抽、醋和鹽攪拌均勻

　　- STEP 3 -

　　將每塊豆腐表面均勻蘸上一層玉米澱粉

　　- STEP 4 -

　　鍋中倒油，燒至六七成熱時放入豆腐塊，小火慢炸

　　- STEP 5 -

　　炸制微黃，瀝油撈出

　　- STEP 6 -

　　油溫燒熱些，再次放入鍋中復炸一遍，撈出瀝油

　　- STEP 7 -

　　熱鍋起油，放入薑末煸香

　　- STEP 8 -

　　倒入番茄汁和調好的料汁，收至濃稠

　　- STEP 9 -

　　將炸好的豆腐倒入，翻勻即可出鍋

　　豆腐在裹麵粉之前，可以用廚房紙吸干豆腐表面的水份。

　　裹了麵粉的豆腐可以有效避免炸的時候油花飛濺，而且炸出來色澤更美。

　　豆腐復炸一遍，可以逼出多餘的油分，而且這樣炸的豆腐更加金黃酥脆，更好吃。

　　趁熱吃上一塊，酸甜酸甜，外酥里嫩，儘管燙嘴，也忍不住要連吃好幾塊

木耳豆腐羹