煎荷包蛋，用熱油還是冷油？多做2步，雞蛋圓潤焦香，不破不粘鍋

3、準備好鍋子，加熱之後往裡面倒油，倒油燒熱至冒煙的時候，拿起鍋子，四周轉一下，讓熱油均勻裹滿鍋子。之後把熱油倒出來，然後往裡面倒入涼油，熱鍋涼油來煎雞蛋，不破不粘鍋，這是第二個關鍵步驟。