「客家菜大全」看這裡，30道好菜天天做整個月都不重複！

鯇公一條，薑、蔥、香菜、黃酒適量。

做法：

1、將初加工的魚洗凈，擦乾水分，用鹽6克把魚裡外擦遍；

2、在魚體上撒一些味精和酒，魚腹內放入蔥、薑，入蒸籠用旺火蒸約10分鐘左右即熟。

3、淋上香油，香菜放在魚的頭尾部或魚腹背兩側皆可。

附註：

此菜講究火候，清淡適口，風味別緻。

關鍵是要準確掌握時間和火力。火力小，時間不夠，魚肉易腥且不熟；火力大，或超時魚肉脫水嚴重，肉質老。

19、客家剮魚生