「客家菜大全」看這裡，30道好菜天天做整個月都不重複！

連皮羊肉900克，香菇6朵，去皮荸薺15顆，甘蔗頭1小節，薑3片，紅棗20顆，高湯4碗，八角2粒，桂皮1小塊，香菜、腐竹。

調料：

鹽1/2大匙，酒4大匙，麻油1小匙，醬油、白鬍椒粉各少許，水澱粉1大匙。

做法：

1、羊肉切成4厘米見方小塊，洗凈，放入乾鍋中翻炒至水分收乾備用。

2、鍋中倒入高湯，放入八角、桂皮、薑片、紅棗、甘蔗頭、去皮荸薺、腐竹轉小火加蓋燜煮3小時。

3、加入香菇和調料再煮5分鐘，最後勾芡，撒上香菜點綴即可。

附註：

由桂皮、八角及老薑構築成的香氣，有效消除了羊肉的腥膻，入口後風味極為香醇。

魚

18、清蒸鯇魚

材料：