不管煎什麼魚，切記別直接下鍋，多加這2步，魚肉不粘鍋不掉皮

我一開始也會像很多人一樣煎魚的時候皮黏在鍋上，肉也有點散開，後來跟很多做廚師的朋友學習了一下終於知道怎樣才能做到美味又好看，保持整條魚的完整，下面跟著我的步驟試試吧。

首先把買回來的魚處理干凈，魚洗干凈之後不要覺得晾在一邊差不多乾了就直接丟進鍋里，這樣會增加油濺出來的風險更容易燙傷。一定要用廚房專用的吸水紙把水吸干，吸干之後在魚的表面劃幾個十字的刀口，刀口要稍微劃深一點這樣會比較入味。魚尾巴也可以剪短一點點。