老廚師教你「調料的妙用」——白切雞金牌蘸料

沙姜切小粒，蒜頭切小粒，兩樣放在碗里，加入生抽，加入煮沸的花生油，攪拌即可。

另外一種做法：把沙姜切小粒，蒜頭切小粒，鐵鍋熱油，加入沙姜和蒜頭小粒，爆香起鍋，倒入碗內，加入生抽攪拌。

沙姜有特別的強烈香味，一般與蒜頭搭配，我個人非常喜歡，一般家裡都會備有一些，吃白切雞時候是我必選的蘸汁。粵西人很喜歡吃沙姜雞，當地人還會在沙薑汁里加入切成小段的香菜梗，很香，吃過一次很難忘！

第三款：蔥油雞