紅燜肘子的家庭做法，一次多做幾個，客人來了超級有面子！

洗白白的豬肘子就可以煮了。鍋里放入老鹵湯（上次煮後的鹵湯過濾渣子，凍冰箱就是老鹵湯）加水燒開，再放些鹵料：白芷，白寇，草寇，桂皮，香葉，花椒，大料，丁香，每種都加一點。如果是白水煮，就分量加倍。煮五分鐘放入肘子和五花肉。水要沒過肘子。加老抽調色，喜歡顏色重就多加些。也可以放糖色，不過最近黃黃炒糖色少了，醬油的顏色就挺好。