每次做這滷肉飯，飄香整層樓，鄰居都來學，2斤肉一頓不夠吃

2、取出煮過的豬肉塊，用水沖洗掉表面臟物，切成小肉丁備用。肉丁越小，滷製所用的時間越短，成品的口感也越軟糯。

3、海米略做浸泡後控水剁碎，紅蔥頭去皮切片，香蔥去根切段，大蒜去皮切小塊。

紅蔥頭是一種特別的小洋蔥，比一般的洋蔥味道要好上很多，最適合調味，粵菜與東南亞菜品中經常用到，在東北叫毛蔥，其它地方也有不同的稱呼，如果不好買到，用洋蔥代替。