20道家常素食譜，簡易上手又好吃

　　

　　材料：

　　紫菜壽司皮3張、豆皮6塊、紅蘿蔔1/2條、白蘿蔔1/3條、雞蛋1顆、麵粉1湯匙、食用油少許、柳橙片少許、香菜少許。

　　調味料：

　　鹽少許、香菇素蚝油少許、麻油少許、白鬍椒粉少許。

　　工具：

　　錫箔紙1張、壽司竹簾。

　　作法：

　　1.紅白蘿蔔去皮刨絲，和調味料混合成「內餡」。

　　2.將竹簾平鋪，底層放上紫菜一張，接著鋪上攤開的兩塊豆皮，放入內餡。用竹簾捲成一圈後，接下來兩邊往裡摺。再用竹簾捲起，就成了紫菜豆皮卷。

　　3.把蛋液和麵粉混合打泡成「面衣」，把面衣放入大盤裡。

　　4.備鍋，倒入食用油，開小火。把沾滿面衣的三條紫菜豆皮卷放入鍋里，切記接縫處朝鍋底，轉中火煎至面衣變成金黃色，關火盛起。將豆皮卷放入鋪好錫箔紙的烤盤上。

　　5.把烤箱設定250℉，放入紫菜豆皮卷，大約烤15至20分鐘。

　　6.把烤熟的紫菜豆皮卷切塊擺入盤中，再用柳橙和香菜裝飾即可。

　　小叮嚀：

　　1.記得微煎時，把接縫處朝下可讓紫菜豆皮卷固定形狀。

　　2.食用時可沾甜辣醬，味道甚好。

　　3.內餡可加香菇和金針菇以及芹菜，如此內餡可更加豐富，很適合成宴客菜。

紫菜炒飯