炒瘦肉，想要嫩如豆腐，直接下鍋是大忌，切記3個竅門，軟嫩細滑

2、裡脊肉，我們需要用刀背，拍打一會兒，把肌肉纖維拍碎、拍散，這樣吃起來肉就嫩了，這是第一個竅門。其實辣椒炒肉，正規做法應該是用五花肉，但是這樣炒出來，全家都不愛吃，還是白瞎了。