不管燉什麼魚，這「1步」不能少，否則魚肉不鮮不嫩腥味重

第二步、等到將魚浸泡好後就撈出來擦乾表面的水分，在鍋中加入適量的食用油，當油溫七成熱時放入一勺食鹽，把魚放到鍋中，將一面煎至金黃後再翻面煎，等到煎至定型，加入適量的溫水，用大火煮開，再轉小火慢燉10分鐘。