自從學會這6種發糕的做法，一次吃8塊都不過癮，香甜鬆軟好吃到爆

用料：中筋粉（高筋粉也可以）450g【400g麵粉+50g玉米面（黑米麵）】；乾酵母5g；水270g；糖（也可不放）20g；葡萄乾（裝飾用）適量（洗凈控干水分）；方形蛋糕模具7寸；

發糕（無泡打粉）的做法：

將乾酵母放入稱好的水中溶化（冬季可以用30度溫水），加入除葡萄乾以外的所有材料。

攪拌成疙瘩狀用手和成麵糰。

發酵至兩倍大，中指沾乾麵粉插入中間，洞不回縮即可。

發好的麵糰裡面是拉絲狀的。

將發好的麵糰取出反覆揉，排氣。

將模具中抹一層色拉油，方便脫模，然後將麵糰放進去按壓成方形，把葡萄乾插在麵糰表面。

放在溫暖處進行二次醒發，我是放在裝有溫水的電飯鍋中，切記水溫不能超過35度。醒發至九分滿即可。（二次醒發很重要，如果不到位，做出的發糕就真的像饅頭），冷水放入蒸鍋中，開鍋後30-35分鐘，關火後5分鐘再揭開鍋蓋，以防塌陷。時間可以結合麵糰的大小自行調節，一定要蒸熟，否則會粘牙。

蒸好後的發糕長勢喜人，還冒著熱氣呢。

脫模放涼。

切開看裡面的組織還不錯。

大家可以自由發揮，加玉米面、黑米麵等等，也可以加大棗及其他果仁進行裝飾。

4.大米發糕