100個炒菜做飯技巧，40年大廚精心總結，收藏起來，輕鬆增長廚藝

37、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減。

38、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除。

39、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入。

40、菜太辣，放一隻雞蛋同炒。

41、菜太辣，放些醋可減低辣味。

42、菜太苦，滴入少許白醋。

43、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中

44、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中。