酒店大廚都在偷偷用的【8個烹飪技巧】，簡單實用，學會了不再踩坑！

六、炒菜期間加水的技巧

炒青菜的時候，中途加入一點開水，可以使炒好的青菜吃起來口感更加清脆。炒肉類的時候，如果需要加水，同樣也要加熱水，否則會使肉炒出來非常硬。無論是炒青菜還是炒肉，在加水的時候都要注意一次不要加太多，可以多次少量來加，避免變成水煮。