過年要吃整條魚！整魚的12種做法，特別香！春節吃魚，年年有餘！

食材：

新鮮活魚一尾（約800克），青紅辣椒15克。蔥10克，姜15克，蒜8克，鹽6克，糖2克，花椒1克，雞精8克，豆瓣醬15克，澱粉4克，食用油1000克（耗60克）。

做法：

1、將魚去內臟洗凈，拍上澱粉，青、紅辣椒洗凈，切成菱形塊，蔥、姜、蒜洗凈，蔥切成段，姜、蒜切成片。

2、炒鍋上火入油，油熱後放入魚，炸至兩面金黃色撈出。

3、鍋內留余油，油八成熱時，放入蔥段、薑片、蒜片、青、紅辣椒、花椒、豆瓣醬、肉湯、糖、鹽、雞精、魚，煮4分鐘，將魚撈出裝入盤中，湯中加入水澱粉勾芡，澆在魚上即可。

清蒸鱸魚