過年要吃整條魚！整魚的12種做法，特別香！春節吃魚，年年有餘！

食材：

黃魚2條、豆腐200克、蔥、姜、蒜適量、干紅辣椒4-5根、澱粉少許、料酒、醬油、醋適量、鹽、白糖少許。

做法：

1．黃魚處理乾淨豆腐切塊，蔥姜切末，蒜切小塊，干辣椒掰小段。

2．洗凈的黃魚瀝干水，用廚房紙將魚身上的水分全部擦乾。

3．在魚身上薄薄地塗一層澱粉。

4．鍋燒熱，先用薑片在鍋壁上擦一遍，再倒入油（為了煎魚時魚皮不破，第2、3、4步非常重要）。

5．油稍熱即可將魚放入煎魚，2分鐘後翻面，再煎2分鐘。

6．將兩條魚稍分開，鍋中留出一些空，先後放入干辣椒，蔥、姜、蒜略炒。

7．加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊。

8．鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉中小火，加醋煮約15分鐘。

9．出鍋前點少許白糖，再稍煮即可。

豆瓣鮮魚