亞洲第一蔬菜！抗氧化力比番薯葉好十倍　能增強記憶力「降血糖」功效超好

香椿還有「樹上蔬菜」之稱，其嫩芽帶有紫紅色或紅褐色，有特殊香味，常入菜或泡成茶飲。

現代科學發現，香椿含有豐富的維生素 B、C、&beta； 胡蘿蔔素，其中維生素C的含量是檸檬的4.6倍。

此外，香椿還含有鐵、鈣、鋅等礦物質，是當紅的養生食材，有助於抗發炎、抗老化。

研究也證實，香椿的嫩葉可抑制肺癌細胞株增生，有增加學習記憶力、降血糖、降血壓、抗發炎及止痛等功效。