油麥菜直接炒？大錯特錯，多加這一步，清脆鮮嫩，3碗米飯都不夠

④、等胡蘿蔔變軟後再加入油麥菜翻炒，翻炒時因為油麥菜水分較少，所以要加一點點水，防止糊鍋，翻炒至油麥菜變軟時，加入適量的鹽和雞精進行調味翻拌均勻，撒上少許白芝麻就可以出鍋裝盤了——（炒油麥菜時加入少許的水防止油麥菜變乾和糊鍋）。