炒豬肉，直接下鍋炒就外行了！大廚教你2招，肉香嫩軟滑，不粘鍋

第四步、炒鍋里重新倒入適量油，燒熱後潤一下鍋，將熱油倒出，重新加入適量冷油，然後倒入腌好的肉片快速煸炒。無論是炒五花肉還是瘦肉，都要用熱鍋冷油炒，這樣就不會粘鍋了。用鏟子不停地煸炒，把肉里的肥肉煸出來，這樣口感就不會油膩。