17道好吃又下飯的家常小炒，營養美味簡單易學，粗茶淡飯最養人

食材

雷筍6根、臘肉1條、蔥花少許、鹽少許、熱水1碗、油少許。

做法

1、筍現剝皮，筍尖部分的筍皮也是鮮嫩可食；根部和老皮削掉，清洗乾淨。

2、臘肉一條；臘肉在烹飪之前要放在水裡煮開10分鐘。

3、臘肉切薄片，皮也帶上不要去掉。

4、筍縱剖兩半，再改刀切細長條。

5、筍中有大量的草酸，所以要先入水煮3-5分鐘，再過涼水沖透，可去除草酸，還能保持筍的清脆鮮嫩。

6、炒鍋中倒少許油，油溫5、6成熱時，將臘肉片和蔥花一同入鍋，迅速翻炒幾下，使臘肉的肥肉部分變成透明狀。

7、將筍條入鍋翻炒，臘肉有鹹味，所以是否放鹽根據口味酌量添加；倒一碗熱水，蓋蓋子，小火燜5分鐘可出鍋。

七、香辣雞胸脯肉