煮銀耳，煮多久也不出膠？大廚支兩招，15分鐘出膠，香濃黏稠

3、銀耳撕的時候，或者切的時候，一定要越碎越好、越小越好，越小煮出來的銀耳，會更容易出膠，更加黏稠，這是第一招。將其放入鍋子裡，然後往鍋子裡加水，多來點清水，因為煮的時間比較長。