白蘿蔔怎麼做更好吃？13道白蘿蔔新菜品，適合秋冬季節的下飯菜

四川泡菜，以蘿蔔為主的泡菜，關鍵在於泡菜水，做四川泡菜要以老壇泡菜水作為引子，這樣製作的泡菜味道才會更正宗，隔年腌制泡菜的泡菜水留一部分，再在此基礎上加以補料，這樣製作出來的泡菜脆爽下飯，特別安逸。

1.蘿蔔清洗乾淨，晾乾表面的水分，提前燒一鍋涼白開備用。

2.泡菜罈處理乾淨，晾乾水分，用火柴試一下罈子的密閉性，再將蘿蔔放入壇中加入幾個八角、花椒、陳皮、野山椒和少許野山椒水，泡菜鹽適量，幾粒老冰糖，老泡菜水（沒有老泡菜水可以用野山椒水代替），倒入適量涼白開，最後加入適量白酒，蓋子蓋住封口，放在乾燥陰涼處，泡製一星期以上即可食用。