全家人都喜歡吃的13道燜菜，味道醇厚營養豐富，可以吃上兩碗米飯

食材

南豆腐1塊、雞蛋1枚、蒜苗1根、蒜3瓣、干蔥頭1個、小米辣2根、白砂糖少許、清水6湯匙、油適量、生抽1湯匙、蚝油2湯匙、白鬍椒粉少許、油適量。

做法

1、小米辣切圈，蒜切末，干蔥頭切末，蒜苗切粒。

2、準備碗汁：生抽1湯匙，蚝油2湯匙，白砂糖少許，白鬍椒粉少許，清水6湯匙，攪拌均勻備用。

3、豆腐對角線切兩刀，切成片將豆腐改成三角形，原因是嫩豆腐質地太軟，切成三角形好翻面。

4、取一平盤，雞蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放進後，晃動盤子，蛋液就能均勻地沾在豆腐上

5、炒鍋燒熱入油，放入豆腐小火煎。

6、不要急於翻面，要耐心等著煎得金黃再翻面，兩面全部煎金黃後取出備用。

7、炒鍋留底油，入蒜末、干蔥末和小米圈小火煸炒出香味。

8、倒入豆腐，輕輕推動，使豆腐沾上料頭的香氣。

9、倒入碗汁，輕輕推動，使豆腐均勻地裹上料汁。

10、蓋上鍋蓋，小火燜煎8分鐘。

11、湯汁收濃後，最後撒入蒜苗，輕輕翻炒兩下起鍋。

紅燜牛肉煲