蒸螃蟹，冷水還是熱水蒸？蒸前做好3步，螃蟹肉嫩，不掉腿不流黃

4、加上水之後，一定不要開火，螃蟹需要冷水來蒸，蒸出來沒什麼腥味，而且不易掉腿，這是蒸之前，需要掌握的第二個步驟。往蒸屜中，鋪上蔥段、薑片，然後將梭子蟹放進去。