🐝蜂蜜蛋糕卷，超鬆軟的配方

2023-07-12     荀筠雄     反饋
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1. 製作蛋黃糊：玉米油加牛奶，攪至完全乳化，稀酸奶狀。篩入麵粉，攪勻。加入蛋黃，鹽，攪勻。

2. 製作蛋白霜：蛋白中加入檸檬汁，打發至魚眼泡開始加第一次糖。分三次打發蛋白霜至小尖角狀態，見圖二。

3. 將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，拌勻。再倒回到剩餘蛋白霜中，翻拌均勻。

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