炸酥肉，掛糊最重要，掌握這3點，炸出來的酥肉外酥里嫩，特別香!

小貼士：

1、雞蛋清遇熱迅速凝固，能夠鎖住水分，肉條更加滑嫩；加植物油是為了肉條下鍋之後不容易粘連。

2、炸酥肉掛糊不能只加麵粉，這樣炸出來的不酥脆，用澱粉和麵粉按照1:1的比例添加，這樣炸出來的酥肉才好吃。

3、漿肉條的順序不能錯，先加調味碼味，肉條入味之後再裹澱粉鎖住水分。