白斬雞肉嫩鮮香，即保存了雞肉原有的香，又保持了最飽滿的肉汁

5.然後蓋上鍋蓋煮一分鐘後關火，根據雞的大小燜40-50分鐘..！

6.燜好以後，撈出放入涼水中，浸泡10分鐘，收緊雞的表皮。

7.時間到了後，撈出三黃雞，廚房紙吸干水分，然後在雞身表皮淋上芝麻油，靜置幾分鐘後，三黃雞的菜色明顯更鮮亮，然後再改刀擺盤。