炸丸子，用麵粉澱粉都是錯，換成這2樣，酥脆焦香，涼了都不硬

5、最好開小火炸，因為肉餡裡面不容易熟，炸至表皮變色，撈出來控油。將鍋子裡的油溫升高，燒熱到冒煙之後，再把炸好的丸子，全部倒在裡面，復炸一次，這次炸到金黃，外皮酥脆，就可以出鍋了。