炒茄子不該先放油！大廚教你秘訣：茄子不發黑也不油膩，一定要多做「這一步」！

【炒茄子】

【製作食材】茄子，洋蔥，青椒，大蒜，蚝油，生抽，鹽，雞精。

【方法及步驟】

1、首先購買回來的新鮮茄子，我們要將其改刀成塊，記住茄子的外皮一定不要削掉，因為那是茄子最有營養的部分，裡面富含了豐富的維生素b，對人體的皮膚會起到很好的保水效果，如果將取削掉的話，茄子的營養就會大大降低。