綠豆湯一煮就發紅？大廚教3招，怎麼煮都不變色，10分鐘煮開花

2、把這一盆綠豆，連同清水一起，都倒在塑料袋裡，密封好之後存放到冰箱，進行冷凍。冷凍綠豆，直至徹底凍住後，再來開水下鍋煮，冷熱一激就會迅速開花，這是第一個妙招。