阿基師傳授古早味米粉湯做法，一碗接一碗停不下來！

稀釋過的高湯300c.c.倒入鍋中，高湯用量以倒入鍋中淹過食材為基準，轉中火蓋上鍋蓋煮至水滾。

市售高湯大多已有調味，需加入適當的水稀釋，以免過鹹，稀釋比例則依個人口味調整。

Step5：煨煮米粉

乾米粉需先泡水約5分鐘泡軟，可透過手抓米粉的手感判斷是否OK。米粉對半剪開即可，保留適當長度才能保有Q彈口感。

湯頭滾開後放入芹菜段、米粉和烏醋、白鬍椒粉，用筷子將米粉撥開，蓋上鍋蓋燜煮，約30秒看到鍋蓋氣孔冒煙就開蓋稍微拌炒、再蓋上鍋蓋，如此反覆三次收汁完成，起鍋前再加上豬油蔥拌炒均勻炒鬆，盛盤後撒上香菜裝飾即可。