做蒜蓉醬時，直接炸是大錯特錯！多加這1步，蒜蓉更香，還不發苦

2.鍋中放入食用油，油溫6成熱，放入100克的蒜末，中火將蒜蓉炸成淺色的金黃色即可。

3.接著將另一半蒜末中的汁水擠出來，再放入到鍋中，中火炸1分鐘左右，即可起鍋。等蒜蓉醬冷卻後，放入適量的蚝油，攪拌均勻，即可備用。