8種臭豆（Petai）的煮法

材料：

臭豆，豬肉碎 200克，中蝦8隻，小辣椒（去籽，剁碎）5條，蒜頭（剁碎）5瓣，belacan 1小塊，水 適量醃料（2份）：薯粉 ½茶匙，胡椒粉 少許，醬油 1湯匙，麻油 少許

做法：

1. 臭豆剝皮去衣，洗淨備用。 肉碎加入1份醃料，約20分鐘。

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2. 中蝦去殼挑腸，洗淨後剁碎，加入1份醃料，約10分鐘。

3. Belacan切碎，加入少許熱水，攪拌至溶。

4. 熱油爆香蒜頭碎，加入肉碎兜抄至轉色，加入蝦肉碎兜抄。

5. 倒入belacan，水和小辣椒，大火燜煮。

6. 快收汁時倒入臭豆兜抄，試味，即可。

參巴臭豆馬鮫魚