炒木耳總是炸鍋？大廚教你1招，木耳更脆嫩，不炸鍋不濺油

第二步，還有胡蘿蔔、芹菜這些，都要切好備用。接下來起鍋燒水，水開以後把木耳倒進去，焯燙2分鐘以後，就可以撈出來了。撈出之後，一定要將其用廚房紙，擦乾表面的水分，徹底擦乾。這就是關鍵的1招，焯水並擦乾水分，再來下鍋炒，就不會炸鍋了。