早餐店炸糕賣得好，原來只需1個獨特做法，脆皮空心，不開裂塌陷

1.準備上400g的水磨糯米粉，今天我們用半燙麵的形式和面，2/3的面用200g的開水燙一下，剩下的一部分用80g涼水和面，攪拌到不燙手的時候加上4g酵母粉，再放2g的食用小蘇打，加速酵母發酵，多揉一會兒，把這個糯米麵團揉到光滑的狀態，封上保鮮膜，密封餳上30分鐘。