海鮮茄子煲，好吃到合不攏嘴！

茄子同樣下鍋煎至表面微黃，將全部材料都用吸油紙吸去油分，裝盤待用。

4. 炒豆瓣醬：鍋內倒油，加入薑片、蒜片爆香。聞到香味後，加入2大勺豆瓣醬，炒1-2分鐘。

» 炒豆瓣醬不能求快，要把豆瓣醬里的紅油炒出來，否則吃起來不香，有「生」味兒。