輕芝士蛋糕不開裂、不塌陷的操作秘籍

芝士隔熱水軟化

Tips：說是隔水加熱，其實是蒸汽加熱，直接將容器放置於熱水中的話，很容易將奶油乳酪化的過軟過稀。

3、用蛋抽攪打奶油乳酪，直至細砂糖完全融化，且奶油乳酪呈現順滑的膏狀。