九種做法讓你家娃愛上吃蝦，營養豐富口味好，身體棒棒，長個高高

製作步驟：

1、清洗蝦仁：基圍蝦挑去蝦腸，掐頭去尾剝殼，背部深剖一刀，放入少許鹽和干澱粉輕輕揉搓，去除蝦仁身上的粘液，置於流水下沖洗至水清透明，蝦仁乾爽無粘著物，瀝干水份。

2、蝦仁上漿：入少許食鹽，輕輕按摩使其融化，入半個蛋清輕輕揉搓，使二者產生粘性，入干澱粉揉搓，增加粘度，置於冰箱冷藏30分鐘。

3、嫩豆腐切成方塊，鍋燒開水，入少許鹽和油，先入豌豆焯水，撈出過涼。再入豆腐焯水，煮2分鐘撈出。

4、調碗汁：生抽2湯匙，料酒1湯匙，耗油1湯匙，白鬍椒粉少許，鹽2克，攪拌均勻。

5、炒鍋入油四成熱，入蝦仁滑炒成熟撈出瀝油。

6、炒鍋留底油，入姜和蒜片爆香去渣留油，入豆腐，倒入碗汁，入半碗清水煮2分鐘，入蝦仁煮1分鐘，入豌豆，倒入水澱粉勾芡，芡濃關火，製作完成。