30年大廚教你18道非常美味的年夜飯，美食大咖來教你，過年露一手

配料：小柴雞半隻，蔥2根，姜3片,香菜一點。

調料：

1、醬油3大匙；

2、料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水3杯。

做法：

1、雞洗凈，抹乾水分，塗上調味料，放入熱油中炸上色撈出；

2、另用2大匙油爆香蔥、姜，焦黃時撈出，加入調味料燒開，放入柴雞，改小火煮20分鐘，取出放涼；

3、用手將肉撕下，去皮、去骨後撕成條狀，排入盤內，另將剩餘的湯汁淋入少許即可食用。

十、芹菜炒鱔魚