18種油條的做法，大開眼界，出奇的香，瞬間做出5星大廚的感覺

用料

普通麵粉500g；無鋁泡打粉4g；小蘇打4g；食鹽8g；植物油15g；雞蛋1個；水275g

做法

將所有粉類材料放在一起攪拌一下，加入植物油和雞蛋，再分幾次加入水，拌勻後揉成麵糰。

加蓋餳發十幾分鐘後，再次揉勻，麵糰也光滑了一些。

餳過的麵糰倒在案板上按扁，再兩邊向中間折，再按扁後捲起來成條狀。

用保鮮膜把麵條捲起來，兩端封好口，放入冰箱餳發8小時以上。建議晚上和面，早晨炸油條。

餳發好的麵糰放到撒了麵粉的案板上搓成直徑約為4厘米的條，按扁成為厚度約為1.5厘米左右，寬8厘米左右的片狀，上面撒點乾麵粉。

用刀切成寬度約為3厘米的小面塊，2個小面塊疊放到一起（一塊倒扣在另一塊上，有乾麵粉的一面對在一起，防止筷子壓過粘連）

用一根細點的筷子在疊好的面塊上中間順長壓一下。

稍拉一下（大約拉長1/3）再用兩個拇指在面塊兩端向下壓一下，使兩個面塊兩端粘在一起。

再用兩手在兩端扭一下，揪掉多餘的麵糰。

將所有面坯做好，將鍋中倒入適量豆油，待油溫至200度（可以放入一個小面球試試，如果馬上就浮起來了，說明油溫合適）

放入做好的油條坯子，坯子在鍋內浮起後用筷子不斷翻動。至油條變成金黃色撈出

我的天啊，油條還可以這樣吃！