餃子好吃有竅門，大廚教你10種調餡方法和8個技巧，滿滿的乾貨

1：【豬肉白菜餡】原料：大白菜，豬後腿肉，蔥姜，十三香，花椒水，食鹽，生抽，老抽，蔥油，胡椒粉。做法，豬後腿肉剁成細肉餡，加入十三香，生抽，胡椒粉，蔥薑末，老抽，再分次加入花椒水攪至起膠質，白菜剁細撒鹽，再攥干水分，兩者混合攪勻，加入少許蔥油拌勻，即可。

2：【韭菜雞蛋餡】原料：新鮮韭菜切末加入蔥油拌勻，雞蛋加入胡椒粉，清水攪勻，入油鍋中炒熟，涼透。粉條切末，木耳切末，將準備好的食材混合，再加入鹽，蔥油拌勻即可。