戚風蛋糕17種做法，戚風蛋糕味道清淡不膩，香甜鬆軟超美味

十四、可可戚風蛋糕

食材

低筋麵粉75g、純可可粉20g、雞蛋5個、溫水60g、細砂糖80g、玉米油50g、白醋1/4小勺。

做法

1、準備好材料，將5個中等的雞蛋分出蛋黃和蛋清。

2、先來製作蛋黃糊部分，在一個乾淨的盆里加入60g的溫水和20g的細砂糖，攪拌刀糖溶化後，加入可可粉裡面繼續攪拌混合。

3、混合到沒有可可粉的顆粒，再加入玉米油裡面攪拌到油水完全混合。

4、接著篩入低筋麵粉，用手動打蛋器混合均勻，注意不要過度的攪拌，以免麵粉起筋。

5、再加入蛋黃裡面，攪拌均勻了，蛋黃糊部分就做好了。

6、再來製作蛋清部分，蛋白裡面加入1/4小勺白醋。

7、再扥3次加入細砂糖裡面，用電動打蛋器打到乾性發泡。

8、將打好的蛋白，取1/3到之前的蛋黃糊裡面，翻拌均勻。

9、然後全部倒回剩下的1/2的蛋白裡面，再次翻拌均勻。

10、然後全部倒在8寸的模具裡面，放進預熱好的烤箱，中下層145度烤20分鐘，再轉到下層175度30分鐘。