8種醬的做法，值得收藏

豆豉辣醬

食材準備：

豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30G花椒15

做法步驟：

豆豉稍稍清洗一下，瀝干水後，放入搗盅里

然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊，互相借味

小火，涼油，下花椒慢炸

花椒出味後，用漏勺把它撈出，待用

把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬制

此時再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細容易炸糊

放入極少量的鹽

加入白砂糖

再放點生抽

小火熬5分鐘，然後關火攤涼就可

老北京炸醬