40道美味家常素菜，學會做給親人吃

9霉乾菜燒茄子

原料：茄子、霉乾菜、紅尖椒

做法：

１、茄子切成一厘米寬、三厘米長的條狀，略擠干水份，放入油中炸至軟，撈出，控干油；霉乾菜用水泡開，洗凈後，擠干水份；紅尖椒切絲。

２、起鍋熱油，爆薑絲，放入霉乾菜和紅尖椒翻炒，炒至霉乾菜變軟後，再倒入茄子，並淋上醬油，用醬油的汁燜著茄子和霉乾菜，使其入味，最後加蘑菇精即可出鍋。