15道素菜小炒，清淡爽口，營養均衡，比大魚大肉還受歡迎

【綠豆芽炒三絲】

食材：綠豆芽400克、豆皮2張、油鹽適量，薑2片

做法：

1.準備好所需材料，豆芽投洗乾淨，投洗乾淨，將豆皮切成條

2.鍋加水燒開，下入豆皮焯水2-3分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出控水待用，把豆皮放在冷水中投涼，豆皮就不會粘在一起，口感也勁道

3.鍋加油燒熱，下入薑末爆香，下入綠豆芽大火翻炒，將綠豆芽翻炒至斷生

4.下入焯好的豆皮，翻炒均勻，下鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可