14道蒸排骨的做法，排骨蒸著才好吃，一上桌就被搶光，值得收藏起來

肋骨1/2盒；干豆豉；蒜瓣；紅甜椒；蔥；薑片；

精鹽；白糖；生抽；老抽；料酒；澱粉；

做法和步驟

1準備材料。

2肋排斬小塊約2.5-3.0CM大小(請超市肉櫃幫代勞)，置於流動水下反覆抓洗至水清，瀝干水分備用；干豆豉用清水稍加浸泡備用(別泡久了，香味會流失的)；

3肋排中放入薑片，調入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、澱粉拌勻腌制(約半個鐘左右)；將浸泡過的豆豉稍微剁一剁，放入小碗中，蒜瓣剁成蓉狀也放入小碗中，燒熱油1勺，沖入小碗中，激香豆豉和蒜蓉；

4豆豉和蒜蓉拌勻，倒入腌制好的排骨中；將肋排和所有調味料混合均勻備用；

5準備好蒸籠，以白菜葉輔底(輔底材料不限，我個人偏好白菜葉蒸後淡淡的清香味，用土豆、芋頭或者南瓜，味道都很不錯)

6將肋排均勻地排入蒸籠中，儘可能平鋪不要重疊，以使食材可以均勻受熱；

7蒸鍋坐水大火煮開，將蒸籠放入，加蓋旺火足汽蒸製(約10分鐘，小號蒸籠直徑約13.5CM)；

8將紅甜椒和小蔥洗凈，切成碎末狀，排骨蒸熟起鍋後，撒在上面，上桌食用前略加拌勻即可。（我家用的是竹製的蒸籠，當然，一般的不鏽鋼碗什麼的都可以的）

粉蒸排骨