【煲雞湯的5個小技巧】想把雞湯煮的味香濃郁，按我的做法「煮出來的雞湯肯定好喝十倍」

大家從菜場買回剛宰好的活雞後，回到家，不要立馬就燉湯，要先放在冰箱冷凍3-4個小時，再解凍燉湯。這樣做的原理是，動物突然被殺，體內會釋放多種毒素，細菌也會繁殖迅速。冷凍既可以殺菌，也可以讓雞肉的肉質轉為「成熟期」，此時，肉質最好，用來燉湯會明顯香嫩。

2、焯水

這一步大家應該都知道，可以祛除腥味以及祛除浮沫，讓湯清涼不渾濁。不過簡單焯水這一步也是有講究的。要溫水或者開水下鍋，煮5分鐘左右，中間不要該鍋蓋，並適時翻動。若是冷水下鍋，肉就會經歷一個煮的過程，不僅肉質變老，營養也會流失。如果是從市場上買回的凍雞，帶有冷庫的異味，可以在焯水薑汁薑汁里浸泡3-5分鐘，就可以起到返鮮的作用。

3、煮雞湯的水溫和器皿