學會這12道魚的做法，全家都會愛上吃魚，逢年過節都用得上

食材：

鮮魚1000g / 植物油70g / 醬油45ml ，料酒20ml / 醋50ml / 胡椒粉2.5g姜米5g / 蒜泥15g，鹽6g / 味精2g / 糖100g / 蔥花10g / 澱粉15g。

做 法：

1.將魚去鱗、鰓，凈膛洗凈，兩面打成牡丹花刀，用蔥、姜（拍碎）、鹽、料酒、胡椒粉腌入味後揀除蔥、姜，用水澱粉拍好。

2.油燒7成熱時，魚下鍋炸熟，取出。待油熱至8成時將魚復炸至酥脆裝盤。

3.鍋留底油，下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁開時勾芡，沖入沸油，將汁澆勻在魚身上即成。

香辣鯽魚