25種素食點心、糕點食譜

材料：糯米、雲吞皮、素肉、干香菇、豆腐乾、胡蘿蔔、甜玉米、青豌豆、筍適量

調味料：植物油、鹽、醬油、蘑菇精、十三香粉、姜等適量

做法：

1、將糯米淘洗乾淨後，用水浸泡3小時以上；加水，水量以剛蓋過米麵為準，可在高壓鍋或電飯煲內煮熟（在米裡面加一些植物油一道煮，拌起餡料來不會沾）, 也可把糯米瀝去水分，上籠用旺火蒸熟。

2、素肉切成小丁，干香菇泡發好切丁，胡蘿蔔、豆腐乾等菜一起切成小丁，姜、切末備用。

3、燒熱鍋放植物油，將素肉丁、胡蘿蔔、豆乾丁、筍丁、青豆、玉米等下鍋煸炒熟；加入鹽、醬油、十三香粉、薑末、蘑菇精等各種調料後，再將糯米飯倒入鍋內，趁熱拌勻，即成糯米餡心。

4、取雲吞皮一張，包入酌量餡料，左手托住皮子，右手持刮子把餡心刮入皮子中心，隨即以左手五指輕輕攥起捏攏，恰好掐合燒賣皮的頸口，從中間捏成花籃形，讓餡心微露口外，皮子邊沿交錯折壓均勻呈荷葉狀，隨後在手心中轉動幾下，同時用大拇指和食指再捏，全部照此步驟做好。

5、做好燒賣排入蒸籠，用大火燒開水後蒸5分鐘，取出裝盆即可。

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