美味蛋黃酥的17種做法，蛋黃的咸香，一口酥到你心底

用料

油皮用中筋麵粉150克、油皮用豬油50克、油皮用細砂糖5克、油皮用水65克、油酥用低筋麵粉120克、油酥用食油60克、紅豆沙400克、鹹蛋黃16個、花生碎適量、生雞蛋黃1個。

做法

1、把油皮面的中筋粉，食油，細砂糖放一起。

2、加水揉成光滑麵糰保鮮膜蓋住靜置30分鐘左右。

3、油酥的麵粉和食油放一起揉勻保鮮膜蓋住靜置30分鐘。

4、靜置好的油皮面用手揉勁道，能出手套膜最好，這樣有利於更好的包住油酥不外漏。

5、油皮面18克一個，油酥面12克一個分好團成球，用油皮面包住油酥面收口團圓。

6、蓋上一張保鮮膜擀成長條從頭捲起，依次擀好所有的麵糰用保鮮膜蓋住靜置15分鐘。

7、繼續蓋上保鮮膜豎著擀成條捲起靜置15分鐘。

8、紅豆沙分成每個25克，包上一個鹹蛋黃，花生碎包起來。

9、靜置好的皮對摺捏緊從中間擀成片，包上餡料。

10、生雞蛋黃打散，包好的蛋黃酥頂部刷上一層蛋液，粘上一些肉鬆做頭髮。

11、烤箱預熱後上下火中層180度烤制30分鐘左右即可。

九、燙麵蛋黃酥